Bardzo przyzwoity piernik

Po prostu piernik... nic dodać, nic ująć. Jak mogę was zachęcić? On wyrósł nawet w 25-letniej kuchence gazowej! A smak... no cóż... mnie przeniósł w rejony dzieciństwa kiedy z dziadkami piekliśmy jabłka w piecu kaflowym. Z piernika bije ciepło tamtej rozgrzanej kuchni okraszone aromatem cynamonu... no i tego czegoś:) Zainspirował mnie przepis z blogu Kwestia Smaku. Polecam!

Składniki

  

Ciasto (175ºC, forma keksowa 12x25 cm, 45 - 50 min.)

• 125 g masła
• 250 g brązowego cukru 
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki powideł śliwkowych (bądź innych wedle uznania)
• 4 łyżeczki przyprawy korzennej lub piernikowej lub gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka cynamonu (jeśli zamiast przypraw dodajemy gałkę to najlepiej zwiększyć dawkę cynamonu)
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kawy zbożowej, np. Inki
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka

Nadzienie:

• kilka łyżek powideł śliwkowych

Polewa:

• 1/3 szklanki śmietany kremówki 30% - 36%
• 1 łyżka kawy zbożowej
• 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej

Co, z czym, jak i dlaczego

1. Na małym ogniu w rondelku topimy masło z cukrem, miodem, powidłami, przyprawami i cynamonem. Podgrzewamy (nie gotujemy) jeszcze ok. minutę ciągle mieszając i zdejmujemy z ognia, by za minutę dodać po kolei sodę, kawę, mleko i roztrzepane jajka. Wszystko energicznie mieszamy i do masy stopniowo przesiewamy przez sito mąkę by pozbyć się grudek. Masa ląduje w formie, forma w piekarniku i pozamiatane.
2. Po ostudzeniu przekroić piernik na pół i skleić powidłami (jeśli wydadzą nam się za rzadkie, to chwilę pogotujmy je z 1 łyżką wody). 
3. Zagotować śmietanę i zestawić z ognia. Od razu dodać do niej kawę i czekoladę połamaną na drobne kawałki do rozpuszczenia. Przestudzić i oblać piernik.

Smacznego:)